Особенности влияния цветной капусты на организм человека

Когда поставлен диагноз «гастрит», будьте готовы пересмотреть систему питания и отказаться от алкоголя. Лечебная диета включает не только супчики и каши, но и овощи. Вокруг капусты много противоречивой информации – кто-то советует ее, а кто-то запрещает. Пора расставить все точки над «i» и выяснить, можно ли есть цветную капусту при гастрите с различной кислотностью. Также поговорим о брюссельской капусте, рассмотрим самые вкусные рецепты её приготовления.

Польза и вред

При кулинарной обработке все полезные свойства капусты сохраняются. А их у овоща много.

1. При ежедневном потреблении капусты организм будет получать в достаточном количестве:

• калия — он способствует выведению жидкости из организма.
• витамин РР, стимулирующий обменные процессы;
• тартроновую кислоту, препятствующую отложению холестерина на стенках сосудов;
• фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения и нервной системы;
• который необходим для укрепления иммунитета;
• витамин С.

1. Полезны блюда из капусты для людей с избыточным весом, но не только из-за низкой калорийности продукта (28 ккал на 100 г). Овощ содержит клетчатку, способствующую очищению кишечника, и холин, нормализующий обмен веществ.
2. Овощной сок стимулирует пищеварение, его можно пить отдельно или использовать в качестве основы для фрешей, смешивая с соком моркови, свеклы и др.

Но наиболее важным при заболеваниях органов пищеварения является S-метилметионин, или витамин U. Этот компонент содержится в некоторых овощах, но в белокочанной капусте — в рекордных количествах. Нехватка в организме витамина U приводит к нарушению процессов усвоения пищи и образованию язвенных эрозий на слизистых оболочках (название витамина образовано от слова «ulcus» — язва). Употребление зелени и овоща в свежем виде регенерирует слизистую.

Однако, придерживаясь здорового питания и включая в рацион капусту белокочанную, брюссельскую, цветную или брокколи при гастрите, следует учитывать и негативное воздействие крестоцветных на организм. Диетологи считают вредными эти виды овощей для людей, имеющих заболевания щитовидной железы, печени и страдающих синдромом раздраженного кишечника.

В свежем виде любая разновидность капусты будет раздражать слизистую желудка, что вызывает болевой синдром и изжогу. Возможность употребления сока или рассола следует согласовать с гастроэнтерологом.

За что мы ее ценим

Полезные свойства капусты обеспечивает богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержаться витамины группы В, К, С, РР, А и многие другие. Цинк и калий, йод и железо, магний и фолиевая кислота – вот лишь небольшой перечень микроэлементов, которые есть в продукте. Мы говорим не только о белокочанной капусте, но и об остальных ее разновидностях.

Важно! За счет большого количества клетчатки овощ усиливает перистальтику желудка и кишечника, повышает газообразование, стимулирует выработку желудочного сока.

Что касается пользы, каждый вид овоща является чемпионом среди собратьев в своей области. К примеру, в морской капусте больше йода, чем в других сортах, кольраби называют лимоном на грядке благодаря огромному содержанию витамина С, цветную ценят за нежную текстуру и хорошую усвояемость, брюссельскую – за выраженный противоопухолевой и антимикробный эффект.

Поистине, овощ удивительный, уместный в меню взрослого и ребенка. Пациентам с гастритом есть его можно, соблюдая некоторые ограничения.

Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?

Разрабатывая лечебное меню при гастрите, важно уделять внимание способу приготовления блюд. Под запретом жарение продуктов на сковороде, но варить или тушить можно любой вид капусты.

С учетом типа заболевания можно приготовить и другие блюда из овощей семейства крестоцветных. Исключить их из рациона необходимо только при остром течении гастрита.

При повышенной кислотности

При хроническом гиперацидном гастрите вырабатываемая в больших количествах соляная кислота раздражающе действует на стенки желудка, что ухудшает не только функциональные свойства органа, но и нарушает физиологические процессы пищеварения. У больных возникают боли в перерывах между приемами пищи, изжога.

При таких симптомах к рациону следует относиться внимательно, придерживаясь щадящей диеты. Белокочанная или брюссельская капуста вызывает повышенное образование желудочного сока, поэтому включать в рацион блюда из них не стоит.

При гиперацидном гастрите полезна тушеная цветная капуста. Ее можно приготовить на пару или сварить. Она хорошо сочетается со многими разрешенными к употреблению мясными продуктами, другими овощами, рыбой. В любом виде она не стимулирует выработку кислоты в желудке. Легко переваривается и при этом насыщает организм витаминами, калием, углеводами, микроэлементами. Энергетическая ценность — 30 ккал на 100 г.

При пониженной

Гипоацидный гастрит проявляется иначе. Из-за недостаточно активного переваривания пищи пациент испытывает тошноту, диспепсию, частым симптомом считаются отрыжки. Слизистая тоже страдает и требует щадящей диеты, но в отличие от гиперацидной формы болезни, кулинарная обработка продуктов может быть иной, ведь еда должна стимулировать выработку желудочного сока.

Овощи тушат, варят, запекают. Сочетать можно со всеми разрешенными продуктами — мясными, молочными, зеленью и овощами, яйцами. Разрешено также употреблять квашеную капусту, сок и квас из нее.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Включать любое новое блюдо в диетическое питание больных с язвенным поражением органов ЖКТ можно только вне обострений. Это правило распространяется и на такое блюдо, как тушеная капуста.

В периоды стойкой ремиссии в рацион постепенно включают овощные рагу. Предпочтение лучше отдавать цветной, брокколи. Их можно тушить, варить, использовать для приготовления супов-пюре. Эти разновидности овоща не раздражают травмированную слизистую и не усиливают секрецию желудочного сока.

Способы приготовления

Квашеная

Будет полезна квашеная капуста при гастрите, когда болезнь находится в стадии ремиссии, ведь она способствует:

• улучшению моторики и всей микрофлоры кишечника;
• устранению запоров;
• повышению иммунитета;
• устранению воспалений слизистой оболочки желудка.

Есть квашеную капусту в небольшом количестве можно вне обострения при гастрите с пониженной кислотностью. Она способствует выработке желудочного сока.

Тушеная

Тушеная капуста при гастрите станет положительным продуктом в меню. Ведь во время готовки овощ сохраняет многие полезные свойства, которые легко перевариваются. Это блюдо имеет ряд преимуществ:

• способствует снятию воспаления слизистой оболочки;
• помогает улучшить пищеварение;
• помогает снизить болевые ощущения.

Капустный сок

Этот напиток широко используется народной медициной при гастрите. Он сохраняет все полезные свойства свежего овоща, но при этом в нем отсутствуют грубые волокна, вызывающие раздражение слизистой. Его преимущества в том, что сок:

• заживляет поврежденные участки;
• помогает снять изжогу и тошноту во время острого гастрита;
• выводит из кишечника токсины и шлаки.

Употребление следует начать с небольшого количества, ведь он способен спровоцировать урчание в животе и дискомфорт.

Капуста — очень полезный продукт, поэтому не стоит ограничивать себя в ее употреблении. Следует только грамотно подходить к приготовлению и следовать всем советам. Также перед включением данного продукта в меню не забудьте проконсультироваться с врачом, чтобы у вас не возникло осложнений.

Рецепты

Диетическое питание больных гастритом не предполагает использования обжаренных ингредиентов, и технология кулинарной обработки овощей должна соблюдаться со всей строгостью. Продукты должны быть свежими, хорошо промытыми и очищенными от жесткой кожуры и листьев.

Диетический вариант классического рецепта

В рецепте описан способ приготовления белокочанной капусты, но ее можно заменить брюссельской или брокколи при желании (они требуют меньше времени на термическую обработку):

1. Перед тушением 1 небольшой кочан мелко нашинковать.
2. Мелко порезанные 1 луковицу и 1 морковь пассеровать с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним измельченные на терке 2 помидора. Можно использовать томатную пасту, приготовленную без консервантов.
3. Все овощи сложить в сотейник, перемешать, добавить 1 стакан горячей воды и накрыть крышкой.
4. После закипания убавить огонь и тушить, периодически помешивая, около 40 минут.
5. Перед подачей добавить соль и зелень в небольших количествах.

С куриной грудкой

Более сытным блюдо получается с добавлением куриного мяса. Блюдо готовится из тех же овощных ингредиентов плюс 0,5 кг филе куриной грудки. Технология приготовления такая:

1. Капусту нашинковать.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. К пассерованным овощам (лук и морковь) добавить мясо, через 5 минут — томаты. Томить до мягкости, не допуская образования поджаристой корочки.
4. Все ингредиенты сложить в сотейник, добавить воды и тушить около 40 минут на малом огне.
5. Соль и зелень добавляют перед подачей на стол.

Тушеная капуста в молоке

Приготовить блюдо можно из любого вида капусты, но с молоком лучше других сочетается цветная (даже замороженная).

Для приготовления блюда надо подготовить:

• 0,5 кг цветной капусты;
• 0,5 стакана молока с низким процентом жирности;
• специи (соль, мускатный орех).

Капусту отварить до полуготовности в течение 5-8 минут, отвар слить в отдельную миску, а овощ измельчить в блендере. В кастрюлю с полученным пюре влить по 0,5 стакана отвара и молока и довести до кипения. Добавить специи. При желании можно добавить в блюдо сливочное масло (оно должно быть натуральным).

Диетический суп на телячьем бульоне из брокколи

Хотим предложить вашему вниманию еще один интересный рецепт вкусного и полезного блюда. С его помощью можно внести какое-то разнообразие в рацион при гастрите. Суп-пюре из брокколи помогает наладить пищеварение и способствует скорейшему восстановлению раздраженных стенок желудка. Чтобы сварить такой обед, вам потребуется:

• 400 граммов брокколи.
• Средняя картофелина.
• Небольшая морковь.
• Постное масло.

В кастрюльку, заполненную литром кипящей воды, выкладывают порезанные и почищенные овощи. Туда же добавляют немножко растительного масла и варят все это до готовности. После этого суп слегка остужают, измельчают с помощью блендера и посыпают свежей зеленью. По желанию к нему можно подать свежеприготовленные ржаные гренки.

При гастрите на стадии ремиссии позволено употреблять нежирное мясо и блюда, приготовленные на его основе. Поэтому советуем вам обратить особое внимание на нижеописанный рецепт. Чтобы сварить легкий и полезный суп, вам понадобится:

• По 300 граммов брокколи и цветной капусты.
• Средняя луковица.
• 100 граммов булгура.
• Небольшая морковка.
• 300 граммов нежирной телятины.
• Столовая ложка постного масла.
• 1,5 литра воды.
• Соль.

Помытую телятину отваривают, вынимают из бульона и остужают. А на ее место отправляют заранее подготовленный булгур. Через десять минут в кастрюлю с кипящим бульоном добавляют лук и морковь, протушенные в небольшом количестве постного масла. Сразу после этого туда же закладывают соцветия брокколи и цветной капусты.

Все это томят на минимальном огне в течение четверти часа. Незадолго до выключения плиты в кипящий суп помещают мелко нарезанную или разобранную на отдельные волокна отваренную и остывшую телятину. Практически готовое блюдо еще раз доводят до кипения и снимают с конфорки. Подают такой суп только после того, как он немного остынет.

Советы и рекомендации

При гастритах разных типов диетические столы отличаются, но общие принципы питания должны соблюдаться:

• блюда не должны быть горячими или холодными, оптимальной считается температура +20…+50°С;
• питание должно быть дробным и регулярным: 5-6 раз в день в одно и то же время;
• при гиперацидном гастрите следует исключать капустные блюда, гипоацидном — отдавать им предпочтение;
• при приготовлении блюд продукты следует измельчать, а при употреблении — тщательно пережевывать.

Пациенты с гастритом не могут не придерживаться прописанной врачом диеты, но перед включением в меню новых блюд или продуктов должны согласовать свое решение с диетологом или гастроэнтерологом, ведь диета является основой лечебного курса.

Если вам врач-гастроэнтеролог поставил диагноз «гастрит», то обязательно назначит и диетическое питание. Такая диета включает в себя употребление овощей, в том числе и цветной капусты. В чем польза этого овоща при лечении гастрита? Какие вкусные блюда следует готовить во время лечебной диеты? Ответы на подобные вопросы можно найти в данной статье.

Капустный сок

Как использовать полезные свойства овоща, не нагружая желудок? Очень просто. Народные медики советуют использовать капустный сок и пить его для лечения гастрита.

Приготовление:

• Возьмите свежий кочан, удалите верхние листья и кочерыжку.
• Разрежьте кочан на сегменты и пропустите через соковыжималку столько овоща, сколько потребуется для приготовления 100 мл сока.
• Процедите сок.
• Выпейте его маленькими глотками за 20 – 30 минут до обеда или ужина.

Курс лечения соком продолжайте до месяца. Помните, что в день не следует употреблять более 200 мл напитка, так же не следует пить его перед завтраком. Сок сохраняет свои свойства очень недолго, поэтому всегда должен быть свежеприготовленным.

Внимание! Лечение соком применяется для всех форм гастрита. При гиперацидном гастрите требуется предварительная консультация врача.

Цветная капуста и ее польза при гастрите

Специалисты считают, что такой овощ, как цветная капуста, вносит разнообразие в диетическое меню, составленное специально для больных людей, страдающих гастритом. Это напрямую связано с ее химическим составом, который отличается богатством питательных и полезных веществ:

• витаминов – С, В1, В2, В6, РР, А;
• микроэлементов – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• сахаров;
• крахмала;
• клетчатки;
• сырого белка;
• жиров.

Среди множества полезных свойств этого овоща врачи-гастроэнтерологи выделяют следующие:

1. Ускоряет регенерацию поврежденных участков слизистой оболочки желудка.
2. Восстанавливает обменные процессы в организме больного.
3. Повышает иммунитет.

При гастрите данный вид капусты вводят в диетическое меню потому, что он усваивается гораздо лучше других разновидностей этого растения. Это преимущество связано с его тонкой клеточной структурой, что обуславливает меньшее количество клетчатки грубого типа.

А при легком переваривании правильно приготовленного капустного блюда воспаленная при гастрите слизистая оболочка желудка меньше раздражается.

Рекомендации по использованию

Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, нежелательно употреблять сырую капусту. Поэтому все диетические рецепты основаны на термообработке брокколи. При гастрите можно вводить в рацион пациента отварной, запеченный или приготовленный на пару овощ.

Из этой капусты можно делать вкусные и полезные гарниры, соусы, рагу, запеканки и супы-пюре. Благодаря невысокой калорийности таких блюд их можно подавать к обеду или ужину.

При гастрите и прочих заболеваниях пищеварительной системы нельзя дополнять свой рацион брокколи, жареной в кляре или во фритюре. Такие блюда могут спровоцировать рецидив и стать причиной появления болезненных ощущений в области желудка.

Как правильно готовить цветную капусту при гастрите

Цветная капуста в диетическом питании не употребляется в сыром виде, кроме свежеотжатого сока. Варианты приготовления этого овоща для меню диеты при гастрите следующие:

• отваривают (для этого подготовленные соцветия опускают уже в кипящую воду буквально на несколько минут – не больше 5-7 минут);
• на пару (для такого приготовления понадобиться пароварка, обработка паром капустных соцветий также не занимает много времени);
• тушат (соцветия опускают в кипящую воду, но ее количество меньшее, чем при отваривании, добавляют морковь, лук и сливочное масло, готовят около двадцати минут);
• запекают (как самостоятельное блюдо, так и вместе с другими овощами).

Омлет

Очень полезна при гастрите капуста брокколи. Приготовленные из нее блюда позволяют существенно разнообразить диетическое меню и насытить организм всеми полезными витаминами и микроэлементами. Омлет, сделанный по нижеописанной технологии, станет прекрасным вариантом завтрака или обеда. Для его приготовления вам понадобится:

• 150 граммов брокколи.
• 4 яйца.
• 100 миллилитров молока.

Помытые соцветия брокколи погружают в кипящую воду, отваривают и откидывают на дуршлаг. Как только с них стечет лишняя жидкость, их выкладывают в огнеупорную емкость, заливают яйцами, предварительно взбитыми с молоком, и отправляют в разогретую духовку. Спустя примерно десять минут на вашем столе появится вкусный и полезный омлет из брокколи.

Несколько рецептов приготовления цветной капусты для диеты при гастрите

Рецепт первого блюда – «Суп-пюре из цветной капусты». Для этого супа, помимо основного ингредиента, понадобятся следующие овощи – морковь, лук, сладкий перец, помидоры. Помытые овощи заливаются горячей водой и отвариваются в течение двадцати минут, после чего размельчаются блендером в пюре. Соль добавляют по вкусу, перед подачей заправляют суп-пюре сливочным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью.

Рецепт второго блюда – «Каша из гречневой крупы с цветной капустой». На полстакана гречневой крупы понадобиться несколько соцветий капусты. Данное блюдо приготовить достаточно просто:

• отдельно готовится гречневая каша;
• отдельно в пароварке готовятся соцветия;
• при подаче к гречневой каше в тарелку добавляют соцветия, присаливают по вкусу, заправляют оливковым маслом.

Такое диетическое блюдо подходит для завтраков.

Рецепт запеканки – «Запеканка из цветной капусты с сыром». Для этого блюда необходимо подготовить большой кочан капусты этой разновидности, несколько куриных яиц, пару ложек кефира, пятьдесят граммов твердого сыра, нарезанного ломтиками, горбушка батона. Процесс приготовления:

• кочан капусты ошпаривается в кипятке;
• разбирается на соцветия;
• выкладывается в форму для запекания;
• из яиц и кефира готовиться смесь, которой все заливают;
• сыр натирается на терке, ним посыпается сверху смесь для запекания;
• горбушка хлеба крошиться, крошками также посыпают будущее блюдо.

Запекать цветную капусту следует в духовке при температуре 180 градусов, готовность проверяется по цвету блюда – запеканка должна быть золотистого цвета.

Рецепт овощных котлет – «Котлеты из цветной капусты». Чтобы приготовить это блюдо берут кочан средней величины, также понадобится пара куриных яиц, несколько ложек муки и растительного масла. Процесс приготовления:

• подготовить соцветия капусты – помыть;
• проварить их – залить водой, довести до кипения (таким способом овощ будет готовым только наполовину);
• достать из воды, дать время остыть;
• пропустить через мясорубку;
• в капустный фарш добавить яйца, посолить по вкусу;
• сформировать котлетки, обвалять их в муке;
• обжарить на растительном масле.

Хотя эти котлеты готовятся методом жарки, их не нужно зажаривать до черноты, достаточно обжарить до золотистого цвета (цветная капуста готовиться в течение нескольких минут – пяти-семи). При подаче полить сметаной.

Слабит или крепит?

Овощ относится к продуктам, которые не вызывают запоры. В своем составе цветная капуста имеет большое количество грубой клетчатки. Эти пищевые волокна практически не перевариваются и создают основной объем каловых масс. Чем их больше, тем кишечнику легче продвигать массы к выходу, поэтому процесс опорожнения происходит регулярно и безболезненно.

Также цветная капуста не вызывает газообразования. Пюре из этого сорта особенно полезно давать маленьким детям. Благодаря нежной структуре волокон, овощ не вызывает метеоризм в кишечнике. В то время как повышенной способностью к газообразованию обладает белокочанная капуста.

Сок из цветной капусты – народное лекарственное средство при гастрите

Народная медицина советует в качестве лекарственного средства для лечения гастрита (на фоне пониженной кислотности) использовать свежий сок из цветной капусты. Это связано с полезными качествами данного растения и большим содержанием витаминов.

Чтобы приготовить свежий сок из цветной капусты, понадобиться соковыжималка. В этом случае он получиться чистым и без мякоти. Хотя получить такой целебный сок можно и с помощью обычной мясорубки или терки. Для этого необходимо:

• разобрать кочан цветной капусты на соцветия;
• промыть их;
• дать им время просохнуть;
• пропустить их через мясорубку несколько раз или потереть на терке;
• полученную мякоть отжать через марлевый отрез.

Таким способом можно получить свежий сок цветной капусты. Но он будет достаточно концентрированным и неприятным на вкус. Чтобы улучшить его вкусовые качества, диетологи советуют добавлять в него:

• мед;
• корицу;
• свежий сок других овощей (например, томатов, огурцов, моркови, свеклы);
• свежий сок фруктов – апельсинов, груш, яблок.

Такая смесь также будет целебной, но о добавлении дополнительных компонентов к капустному соку необходимо посоветоваться с лечащим врачом-гастроэнтерологом.

Гастрит — часто встречающаяся болезнь. Возникает из-за неправильного питания, злоупотребления алкоголем и заражения хеликобактером Пилори. Слизистая желудка при заболевании страдает от воспалительных процессов и болезненно реагирует на пищу, вызывая боль, тошноту, изжогу. При гастрите соблюдают щадящую диету для восстановления функций пищеварительного тракта.

На рынке нет дефицита товаров, на столах каждой семьи присутствуют разные блюда, включая кушанья из капусты разных видов – цветной, пекинской, морской. Человеку, привыкшему употреблять в пищу подобные продукты, сложно отказаться от привычной еды при соблюдении лечебной диеты. Подробно разберемся, допустимо ли употреблять капусту при гастрите.

Когда можно употреблять?

Выведена цветная капуста не одно столетие назад, но до сих пор полностью не исследована. Четко не определены полезные свойства и их влияние на организм человека. Но, исходя из фактов и практических знаний, можно смело сказать, когда капусту употреблять можно, а когда не нужно.

Показания для употребления цветной капусты:

1. Овощ употребляют в пищу для профилактики атеросклероза.

2. Клетчатка влияет на процесс пищеварения, помогает очистить организм от шлаков, токсинов.
3. Цветная капуста понижает уровень нежелательного холестерина в крови. Приводит в норму количественную составляющую липидов.
4. В результате наличия в составе жирных кислот и витаминов, капуста обладает противовоспалительными свойствами. Обезвреживает токсины.
5. Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет, затормаживает процессы старения, положительно воздействует на центральную нервную систему.
6. Благодаря нутриентам ускоряется ход химической реакции, быстрее происходит обмен веществ.
7. Если беременная женщина ест цветную капусту, то значительно уменьшается риск неправильного развития плода.
8. Наличие калия важно для сердца, он нормализует сердечный ритм и артериальное давление.
9. Еще один компонент – молибден полезен для зубной эмали.
10. Польза капусты заключается в поддержании достаточного уровня глюкозы в организме, что особенно важно при сахарном диабете.
11. Биотин, содержащийся в овоще, предупреждает развитие воспалительных процессов на коже. Снижает риск возникновения дерматитов, грибковых инфекций, себорей.
12. При регулярном употреблении цветной капусты можно избежать появления раковых заболеваний. Глюкозинолат – компонент капусты, который в соединении другими веществами в организме трансформируется в изотиоцианат.

    Такое качественное преобразование способствует существенному уменьшению раковых клеток и замедлению роста злокачественных образований.

13. Овощ также полезен для качественной работы головного мозга.
14. Выявлен положительный эффект на органы зрения, предупреждает развитие катаракты.

Предлагаем ознакомиться: Мята и мелисса для мужчин

Противопоказания для употребления цветной капусты:

• заболевания кишечника, желудка, поджелудочной железы в активной фазе обострения;
• повышенная кислотность желудка;
• кишечные спазмы;
• подагра;
• гипертония;
• при индивидуальной непереносимости;
• проблемы со щитовидной железой;
• послеоперационный период, когда швы находятся в области груди и брюшной полости;
• болезни почек.

Несмотря на свои удивительные свойства, цветная капуста при неправильном употреблении может нанести вред организму в виде различных побочных явлений. Чтобы этого избежать, необходимо во всей внимательностью отнестись к противопоказаниям и нормам употребления продукта.

О пекинской капусте

Благодаря вкусовым качествам и легкости структуры пекинская капуста входит в рецепты салатов, супов и других блюд.

Полезные свойства пекинской капусты

• минеральные вещества (селен, медь, калий, кальций и др.);
• витамины (группы В, А, К, РР, С);
• органические кислоты;
• аминокислоты;
• алкалоиды.

В Китае овощ применяют для лечения болезней.

О пекинской капусте при гастрите

С одной стороны, цель лечебной диеты при желудочных заболеваниях — обогатить организм веществами, необходимыми для полноценной жизнедеятельности. Питание предписывается щадящим, не травмирующим воспаленные стенки желудка.

Не стоит исключать столь полезный овощ из рациона, но употреблять рекомендуется лишь в готовом виде. В пекинской капусте содержится лимонная кислота, в свежем виде вещество раздражает воспаленную оболочку желудка. Пекинскую капусту тушат, добавляют в супы, овощные рагу. Пользу китайский овощ принесет при употреблении трижды в неделю по 150 граммов.

Отдельно заметим, что употребление пекинской капусты не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью. Не стоит сочетать овощ с молочными продуктами, подобное смешение приводит к сильному расстройству желудка.

О цветной капусте

Цветная капуста, благодаря легкоусвояемой клетчатке и небольшому количеству калорий – разрешенный диетологами продукт, полезный в любом возрасте.

Польза в цветной капусте

Сорт капусты имеет впечатляющий состав, включающий:

• витамины А, Е, C, В2;
• микроэлементы (кальций, цинк, железо, медь, натрий);
• белок;
• клетчатка;
• антиоксиданты;
• органические кислоты;
• биотин;
• крахмал;
• жирные кислоты.

Употребление цветной капусты при гастрите

Благодаря богатому составу цветную капусту допускают в лечебные диеты при патологиях пищеварительного тракта, включая гастрит.

В периоды сильных обострений, при выраженном болевом синдроме на первые дни назначается строгая диета, несущая в составе ряд продуктов (диета №1а). Затем происходит переход на диету №2, в рацион добавляется список допустимых блюд. Разрешается добавить в меню цветную капусту в отварном виде или приготовленный на пару, изредка в запечённом.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, готовить овощ нужно быстро. Предварительно капусту разделяют на соцветия, промывают, отправляют в воду, предварительно доведенную до кипения. Варят овощ 5 мин, откидывают на дуршлаг. При готовке разрешается добавить щепотку соли. Перед употреблением блюдо нужно остудить. Кушать в теплом виде.

Свежий овощ кушать при гастрите не рекомендуется. Обжаривание цветной капусты, добавление в нее специй, уксуса, лимонного сока при заболевании недопустимы.

Чрезмерное употребление цветной капусты приводит к обострению подагры, пищевых аллергий, гастрита с повышенной кислотностью. Рекомендуется кушать указанный сорт капусты в случае, если в течение года были перенесены операции в брюшной области. Диетологи считают оптимальным употребление овоща до трех раз в неделю по 200-250 грамм.

Капуста при гастрите способна оказать на организм человека благотворное влияние при условии правильного употребления. Важно помнить о разнообразии, в рационе должны присутствовать и прочие полезные продукты. При заболевании гастрит нельзя заниматься самолечением. Лечебное питание непременно согласуется с лечащим доктором.

Что в составе капусты может негативно влиять на здоровье желудка?

Витамины:	Минералы:	БЖУ:
А — 0,16; С — 55–88; B1 — 0,09; B2 — 0,07–0,09; B6 — 0,14–0,17; PP — 0,55.	натрий — 9; калий — 206–215; кальций — 57–61; магний — 17–19; фосфор — 48–52; железо — 1,2–1,4.	сахар — 1,75–3,9; крахмал — 0, 48–0,52; клетчатка — 0, 62–1,12; белок — 1,6–2,5.

Энергетическая ценность — около 25 ккал/100 г

Гастроэнтерологи и диетологи пришли к выводу, что продукт оказывает успокоительное действие на стенки желудка. Улучшается состояние воспалённой слизистой оболочки и общее самочувствие больного. Именно цветная, а не другая разновидность, является наиболее полезным сортом овоща при заболевании.

Важно!Цветная капуста содержит редкий витамин U (метилметионин), оказывающий антибактериальное действие и препятствующий развитию воспалительных процессов, поэтому её употребление в пищу способствует заживлению рубцов и язв на внутренних стенках кишечника и желудка.

Активные вещества в составе продукта способны стимулировать секрецию желудочного сока, кислота которого негативно влияет на воспалённые стенки желудка. Кроме того, несмотря на деликатную структуру, отрицательно сказаться на состоянии желудка способна и клетчатка. Перечисленные обстоятельства относятся только к болезни с повышенной кислотностью и к употреблению больших порций продукта. Гипоацидная форма гастрита и умеренное потребление вреда здоровью не нанесут.

Важно! Только что купленная свежая цветная капуста должна быть употреблена в течение недели, и при соблюдении условий хранения. Если вы купили только соцветия, приготовить и съесть их нужно за два ближайших дня.

Данная разновидность капусты считается прекрасным источником белков, жиров, углеводов и пищевых волокон. Она почти на 90% состоит из воды. А ее витаминный состав не уступает другим, не менее полезным овощам и фруктам. В ней содержится достаточно широкий спектр микро- и макроэлементов, включая селен, бор, медь, марганец, железо, цинк и йод. Также в ней присутствует достаточное количество фосфора, натрия, калия, магния и кальция.