Можно ли сладкое при панкреатите: список разрешенных и запрещенных продуктов

Панкреатит — это серьезное хронические заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы. Лечение его должно быть комплексным, обязательно включающим специальную диету. Многие продукты и блюда приходится исключать из своего рациона. Это делается для того, чтобы не спровоцировать обострение и не вызвать развитие осложнений. Ограничения в диете некоторыми больными воспринимаются довольно тяжело. Особенно часто врачам задается вопрос, можно ли есть сладкое при панкреатите. Некоторые люди не могут жить без сладостей и запрет на эти продукты воспринимают тяжело. Но на самом деле сладкое не полностью исключается из рациона, некоторые его виды употреблять можно, но только во время ремиссии и соблюдая определенные правила.

Разрешен или запрещен?

Очень часто люди замечают, что после сладкого болит поджелудочная железа. Беспокоит боль тупого и ноющего характера, сосредоточена она в животе и в левом подреберье, отдает в сердце, спину, область между лопаток. Иногда болевой синдром сопровождается тошнотой, рвотой, диареей. Подобные симптомы возникают после употребления тортов и пирожных, шоколада и конфет, сладких фруктов в больших количествах. При сильных болях после приема кондитерских изделий нужно сначала снять болевые ощущения, а затем переходить на голодание и обильное питье.

Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы. Те, кому был поставлен этот диагноз, не понаслышке знают, что такое периоды обострения. Диагноз не терпит поблажек и требует значительного пересмотра своего привычного режима питания.

Пересмотр в данном случае означает, как правило, исключение большинства любимых блюд, но, когда на весах приступы боли и спокойная жизнь – выбор очевиден, правда?

Но как же быть со сладким? Можно ли делать небольшие послабления? Прочитав статью, вы узнаете ответы на поставленные вопросы. Вы сможете решить для себя, стоит ли ваше здоровье минут слабости, а сладкоежки смогут определить, какую альтернативу можно найти кондитерским изделиям.

Как правильно готовить

Лучше всего сладкое при панкреатите поджелудочной железы готовить дома самостоятельно. При этом можно контролировать количество сахара и состав продукта. Есть несколько простых рецептом вкусных и безопасных при этом заболевании блюд.

• Для приготовления зефира используются некислые яблоки. Их запекают в духовке, потом протирают в пюре с сахаром. На 4 больших яблока нужно 250 г. Потом добавляют замоченный предварительно и проваренный с сахаром агар-агар. Массу взбивают с белком до осветления и оставляют сохнуть.
• Для приготовления мармелада нужно измельчить яблоки и проварить с сахаром. На 2,5 кг плодов нужно килограмм сахара. Массу разложить на противне и просушить в духовке на маленьком огне с приоткрытой дверцей несколько часов.
• Можно приготовить ягодный мусс. Для этого некислые ягоды взбивают с сахаром, добавляют желатин, по желанию — взбитые сливки. Разливают по формам и оставляют в холодильнике для застывания.

Влияние сладкого при панкреатите

Сахаросодержащие продукты оказывают давление на железу. Дополнительное образование инсулина, требует усиленную работу поджелудочной. Заболевание требует применения сахарозаменителей. Муссы, пудинги включают в рацион после снятия симптомов.

Сладкоежкам тяжело отказаться от любимых блюд, которые способны вызвать нервное возбуждение. Легкие десерты предпочтительнее в рационе и скорости приготовления. Но требования гастроэнтерологов запрещающие добавления глюкозы, ставит в тупик. Возникает вопрос: какие сладости можно употреблять при панкреатите?

Предпочтение отдают продуктам, которые были приготовлены дома. Купленные в магазине не должны содержать красителей, химических добавок, вкусовых ароматизаторов, которые пагубно влияют на больной орган. Лакомства должны включать компоненты, содержащие фруктозу. Глюкоза запрещена к употреблению.

Соблюдение диетического питания обезопасит пациента от обострения заболевания. Пряности, жир, алкоголь недопустимы для применения приготовления. Несвежие с просроченным сроком годности противопоказано больным.

Овощи

Основной компонент рациона питания больного панкреатитом – овощи. Они составляют большую часть от всех потребляемых продуктов питания. Их подают в запечённом, отварном, тушёном виде на завтрак, обед или ужин. Сырые овощи используют как перекус в любое время суток. Очень полезно варить супы на овощном бульоне. Подойдёт практически все виды овощей:

• Морковь;
• Свёкла;
• Картофель;
• Сельдерей;
• Перец (но не острый);
• Кабачки;
• Баклажаны;
• Капуста;
• Горох;
• Томаты.

В периоды обострения овощи отваривают и протирают на тёрке или измельчают в блендере, придавая блюдам консистенцию пюре. Это облегчает переваривание, снижает нагрузку не только на поджелудочную железу, но и на желчный пузырь (последний зачастую воспаляется при панкреатите).

Это интересно: Гастрит с повышенной кислотностью: лечение народными средствами

Какие десерты рекомендуют при панкреатите

Неправильное питание воздействует на поджелудочную железу, стимулируя работу печени и желчного пузыря. Загруженность органа провоцирует болевой синдром. Идеальным лакомством служит зефир при панкреатите, состоящий из белка, сахара, пектина, желатина и агара.

Содержание зефира (100 гр ):

• Углеводы (80 гр);
• Белки (0,9 гр);
• Жиры (0,2 гр);
• Энергетическая ценность (330 Ккал);
• Тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота;
• Калий;
• Железо;
• Йод.

Дневная норма составляет 45 гр. Дополнением является ягодные, ореховые, фруктовые начинки. Он содержит минимум калорий, что незаменимо при соблюдении диетического питания. Обогащен витаминами и микроэлементами. Снижает холестерин и выводит токсины.

Легкий спорт полезен для здоровья

Для активизации оттока панкреатического секрета полезны простые физические упражнения, помогающие нормализации кровотока в пораженной поджелудочной железе.

Среди простейших – произведенный вдох и выдох с последующей недолгой задержкой дыхания. Напрячь живот и плавно поджать, через несколько секунд расслабить. Дыхательные процедуры сочетайте с напряжением пресса и максимально надутым животом, потом снова расслабление. Подобным способом проводите легкий тренинг для брюшных мышц. Упражнения можно производить лежа либо сидя, трижды в сутки.

Насколько важно соблюдать употребление сладостей

Все лакомства содержат сахар, который противопоказан врачами. Всеми любимое варенье, следует использовать при панкреатите соблюдая дозированное применение. Суточная разрешённая норма 2—3 чайной ложки. Фрукты и ягоды должны быть сладких сортов без добавления цитрусовых плодов.

При панкреатите, как и гастрите и холецистите, нельзя кушать жирную и углеводную еду, к которой часто относятся десерты. Поэтому нужно выбирать натуральные продукты. В диетический рацион допускается периодически включать несдобное печенье, зефир, фруктовые муссы и суфле домашнего приготовления. Желе при панкреатите, как и десерты из вареного сахара, тоже употребляют. Периодически разрешается побаловать себя орехами, для улучшения вкуса их можно засахарить.

Безе при панкреатите также входит в категорию относительно безопасных продуктов. Еще разрешается кушать несдобную выпечку и помадки домашнего приготовления. Людям с воспалением поджелудочной, стоит отдать предпочтение фруктами и ягодам. Лучше избегать экзотических видов и выбирать не сладкие плоды.

Без опаски можно употреблять яблочный, малиновый мусс, а также другие виды фруктовых десертов и напитков:

• кисель;
• цукаты;
• мармелад;
• джем;
• пастила;
• повидло;
• компот.

Врачи рекомендуют самостоятельно приготовить желе при панкреатите. Полезный десерт из натурального ягодного или фруктового сока не навредит поджелудочной и поможет ей быстрее восстановиться. Еще один разрешенный продукт при панкреатите – это сушки. Причем их можно кушать даже в период обострения, но только если они приготовлены согласно диетическому рецепту.

А можно ли пить сладкий чай при воспалении поджелудочной? Полностью отказываться от этого напитка не стоит. Однако его нужно готовить определенным образом. Чай должен быть не сладким, не крепким и без молока. Лучше выбирать рассыпные качественные сорта без добавок. Напиток желательно пить не более 2 раз в день после еды в свежезаваренном виде. Касательно меда, то его разрешается кушать в период ремиссии и при хронической форме заболевания, но в ограниченном количестве.

При панкреатите натуральный продукт будет полезен тем, что он:

• укрепляет иммунитет;
• устраняет запоры;
• не раздражает поджелудочную и не заставляет ее работать в усиленном режиме;
• оказывает антисептическое действие.

Но при злоупотреблении медом появится аллергия, а работа поджелудочной ухудшится, что увеличит риск развития сахарного диабета. Сколько нектара разрешается съедать при панкреатите без вреда для здоровья? При вышесказанном заболевании можно есть небольшое количество сладких продуктов, основные из них это:

• несдобная выпечка, это может быть печенье, безе, сушки и пр.;
• десерты, приготовленные в домашних условиях, с небольшим содержанием сахара;
• конфеты, изготовленные из проваренного сахара;
• фруктовый мармелад, пастила и зефир;
• ягодные муссы и желе;
• повидла и варенье в небольших количествах;
• мед, сухофрукты;
• несладкие фрукты

Все эти продукты нужно употреблять в малых дозах и с особой осторожностью, постоянно следя за самочувствием. Специалисты считают, что лучше всего, если больные страдающие панкреатитом, будут использовать ежедневно не больше 50 г сладостей.

Можно ли шоколад?

Когда речь заходит о сладком, не обходится без шоколадок, батончиков, конфет, какао. На стадии обострения все эти продукты нужно исключить, а вот после исчезновения неприятной симптоматики можно себе позволить не более 40 г шоколада в сутки. При этом специалисты рекомендуют отказаться от батончиков, шоколадок с добавлением орехов, изюма.

Шоколад – жирный продукт, углеводов, белков намного меньше, нежели жиров. При чрезмерном употреблении продукт нарушает обменные процессы, способствует накоплению жиров, раздражает слизистую желудка, кишечника, провоцирует обострение панкреатита. В допустимой дозе шоколад может быть полезным.

Состав какао-бобов, влияние компонентов на организм:

• Кофеин. Известен своей особенностью влиять на нервную систему, кровообращение. Стимулирует работу головного мозга, прибавляет энергии, повышает давление, улучшает самочувствие после эмоционального, физического переутомления. Кроме шоколада, кофеин содержится в кофе, чае.
• Триптофан. Альфа-аминокислота, главным компонентом которой является серотонин или гормона радости. Повышает настроение, улучшает общее самочувствие, спасает от депрессии, уменьшает болезненные ощущения, успокаивает нервную систему.
• Дубильные вещества. Повышают свертываемость крови, останавливают кровотечение. Особенно полезен шоколад для женщин во время менструации. Обладают обеззараживающими, противовоспалительными, заживляющими свойствами.

Шоколад не следует употреблять при наличии индивидуальной непереносимости, когда после его употребления появляется аллергия на коже. В состав готового продукта входит сахар, консерванты, растительные экстракты, ванилин, пищевые добавки, наполнители. При панкреатите следует кушать максимально натуральный шоколад в виде плитки.

Разновидности шоколадок:

• Молочный шоколад. Любимое лакомство для женщин из-за приятного нежного вкуса. Изготавливается путем добавления в какао-порошок молока, сахара масла, др. В связи с этим готовая плитка состоит на 50% из углеводов, которые провоцируют выработку инсулина. При панкреатите такое влияние не желательно, поэтому от любимого лакомства стоит отказаться либо употреблять в минимальном количестве.
• Белый. Появился намного позже, нежели классический коричневый. Оба продукта получают из какао-бобов. В процессе переработки получают какао, масло. Последний компонент белого цвета, используется для изготовления белого шоколада. Отсутствует кофеин, поэтому кушать его можно перед сном, людям, с повышенным давлением. Однако, при больной поджелудочной железе, нужно с ним быть предельно осторожным. Это очень жирный продукт, кроме масла в составе ваниль, большое количество сахара.
• Черный горький. В народе продукт называют сладостями для взрослых из-за горького вкуса. Состоит из 70-99% какао-порошка. Нет молока, минимальное количество сахара. Является мощным антиоксидантом, улучшает работу сердечной, сосудистой системы, повышает энергетический потенциал, стимулирует умственную деятельность, благотворно влияет на нервную систему. Повышает давление, улучшает самочувствие при физическом, умственном переутомлении. Наиболее приемлемый вариант при панкреатите.

Шоколад надо кушать только в период ремиссии, употреблять на голодный желудок не следует.

Что разрешено при острой форме заболевания?

Глюкоза и поджелудочная железа ладят в условиях здорового организма. Входящий в состав сахар, вынуждает железу вырабатывать инсулин, нагрузка на нездоровый орган увеличивается. Во время обострения панкреатита нужно уменьшить нагрузку, десерт исключается полностью из рациона больного, даже употребление небольшого количества сахара недопустимо.

Первые дни после купирования приступа полезно лечебное голодание, которое сопровождается приемом большого количества жидкости. Постепенно в меню включают легкие белковые продукты (мясо птицы, телятину, рыбу). По прошествии месяца жесткую диету можно смягчить. В меню добавляется желе, пудинги, фруктовые муссы. Блюда готовятся с заменителем сахара. Включение других сладких продуктов не разрешено.

Поджелудочная железа в организме вырабатывает специальный секрет. Попадая в двенадцатиперстную кишку, ферменты липаза и амилаза помогают перерабатывать пищу. При воспалении поджелудочной железы (панкреатите) происходит поражение клеток железы, нарушается выработка ферментов, постепенно воспалительный процесс распространяется и на другие органы пищеварительной системы и брюшной полости.

Чаще всего причиной неполадок является неправильное питание, алкоголь. Под действием спиртного вязкость панкреатического секрета увеличивается, что может привести к застою. Заболевания желчного пузыря, ведь протоки этих органов анатомически связаны, если камень закупорит проток желчного, то желчь начнет течь потечет в проток поджелудочной, нарушая ее нормальную работу. Больным с панкреатитом рекомендована специальная диета. Часть продуктов под запретом.

Если есть проблемы с поджелудочной железой и желчным пузырем, то не нагружайте пищеварительную систему, не раздражайте железу, не мешайте ей работать нормально. Не запускайте болезни, ведь органы и системы организма взаимосвязаны, неполадки в одном не могут не сказываться на работе остальных, связанных с ним.

Ограничьте спиртное, курение, не переедайте, соблюдайте рекомендации. Что можно и что нельзя Что можно при проблемах с поджелудочной железой, а что категорически противопоказано. Понятно, что в период обострений лучше отказаться от сладостей и придерживаться рекомендаций врача. А что съесть в период ремиссий, чем себя побаловать?

Психологически человеку легче, зная, что он может позволить себе съесть что-то вкусное, пусть и в небольших количествах. Запрещены торты, выпечка, блинчики в их традиционном виде – богатых жиром и легкоусвояемыми углеводами. А вот приготовить что-то более легкое вполне возможно.

Угощение на основе желе, йогурта, диетические блинчики без масла (с минимум масла), бисквит на яичных белках, соде и молоке не слишком сладкий. Выпечку лучше есть только домашнюю, в содержании которой вы уверены. Вы не можете гарантировать, что в покупных изделиях нет вредных жиров, даже если на изделии указано, что это малокалорийный диетический тортик.

Но вообще лучше ограничить хлебобулочную продукцию, дрожжевые изделия, ведь такая пища стимулирует работу поджелудочной, вызывает брожение в кишечнике. Лучше отдать предпочтение песочному тесту, бисквитам, домашним, а не покупным.

Печенье, легкое диетическое, отдайте предпочтение домашним заготовкам, рецептов благодаря интернету можно найти массу. Еще можно съесть без вреда – кусочек банана, как альтернативу сладкому. При проблемах с пищеварительной системой важна умеренность в питании.

Есть небольшими порциями, дробно. Даже полезная еда, съеденная в большом объеме, может спровоцировать проблемы с пищеварением. Откажитесь от конфет к чаю, ведь в составе современных “шоколадных” конфет чего только нет – на упаковке указывают состав, но слишком мелким шрифтом, но с лупой разобрать можно.

Вместо шоколадной, возьмите суфле, помадку или мармелад. Можно съесть зефир. В нем мало жира и есть желатин, благотворно влияющий на работу пищеварения. В период вне обострения можно есть это лакомство.

От шоколада лучше воздержаться, ведь при его переработке выделяется много панкреатического сока, а это может вызвать неполадки работы поджелудочной. В период стойких ремиссий, можно позволить себе немного шоколада, с небольшим процентом какао.

Зефир

Как правило, больные гастритом должны следить за ежедневным потреблением сахара. Ведь известно, что сахар увеличивает раздражение и воспаление.

Таким образом, нужно употреблять десерты в умеренных количествах, распределить равномерно порции между завтраком, обедом и ужином.

Естественно, больному следует избегать любых продуктов (десертов или прочей еды), способных ухудшить состояние желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язве, то есть, потреблять необходимо только рекомендуемые доктором продукты.

Можно ли зефир при гастрите? Да, действительно можно кушать сладости подобного вида.

Кроме всего прочего, зефир традиционно употребляется при наличии болей в горле, кожных высыпаниях, запорах, инфекциях мочевых путей, язвах, гастритах и других состояниях, поскольку оказывает успокаивающее и даже защитное воздействие на желудок и прочие органы.

Активный ингредиент зефира представляет собой смесь полисахаридов или молекул сахара с длинной цепью, которые образуют слизь, обволакивающую стенку желудка.

Было показано, что зефир при гастрите не взаимодействует с какими-либо лекарствами, отпускаемыми по рецепту. Поэтому можно не бояться кушать его при одновременном приеме каких-либо лекарств.

Присущие зефиру лечебные свойства могут на время облегчить боль в животе, тошноту и изжогу, которые часто сопровождают острый гастрит, к примеру, вызванный употреблением алкогольных напитков.

Зефир при гастрите с повышенной кислотностью, связанном с инфекцией Helicobacter pylori, дефицитом витамина B12 или использованием определенных лекарств, имеет определенные преимущества перед другими сладостями, поскольку не вызывает раздражения слизистой оболочки желудка и может употребляться почти в неограниченных количествах.

Любой человек, у которого есть гастрит или у которого есть риск развития данного недуга, к примеру, курильщик, сильно пьющий человек или лицо, принимающее препараты нестероидного противовоспалительного типа, должен проконсультироваться с врачом относительно методов лечения и назначения специальной диеты, включающей определенные виды сладостей, в частности, зефир.

От каких сладостей придется отказаться людям с панкреатитом

Панкреатит считается опасной патологией поджелудочной железы, во время которой нужно сидеть на строгой диете, не употреблять продукты с тяжелыми жирами. Получается, что самые вкусные блюда придется исключить из привычного рациона. Возможно, для кого-то жить без сладкого – норма. Но многие пациенты не могут жить без вкусностей и хотят знать, какие сладости при панкреатите рекомендуется употреблять в пищу.

На стадии острого течения болезни нужно убрать из привычного меню всю сладкую продукцию, например, нельзя мармелад, халву. Если имеет место сильная боль, то больному нужен только голод и обильное питье воды.

Если панкреатит не выражен в виде болевых приступов, тогда можно употреблять рыбу, птицу или блюда из говядины. После снятия интенсивной боли при обострении панкреатита, разрешено есть желе с сахарозаменителем, ягодные муссы и пудинги. Зефир при панкреатите тоже разрешается. Другие варианты сладостей при воспалении поджелудочной железы не рассматриваются.

Первые блюда

Первое блюдо подаётся на обед в обязательном порядке. Разрешены вегетарианские супы (сваренные на вегетарианском овощном бульоне), или супы, сваренные на бульоне из постных сортов мяса. Раз в неделю можно употребить суп с кусочками нежирной рыбы. Первое блюдо подают тёплым, но не горячим.

Это интересно: Тыква при панкреатите: можно или нет тыквенный сок и масло при холецистите?

Запрещенные продукты

Опасными вкусняшками при панкреатите являются карамель, леденцы. Также нельзя шоколадные конфеты с ирисками. Мороженое, халва, сгущенка, торты, вафли – под запретом. Все перечисленные изделия не рекомендуется при любом проявлении заболевания. Та пища, что разрешена, употребляется с расчетом точной дозировки. При желании съедать больше, порцию нужно увеличивать постепенно. Например, сахара за сутки можно не более 50 мг.

Если пациенту становится плохо после того, как он поел мармелад или халву, их прием стоит немедленно прекратить. Поскольку данная болезнь опасна на любой стадии, диета должна побираться только специалистом, чтобы при появлении дискомфорта и развития осложнений обратиться к нему.

В первые 30 суток после проявления воспаления поджелудочной железы нельзя есть вообще какие-либо сладкие изделия. Сахар, мармелад и халва в этот период также запрещены. Вкусности исключаются для снижения давления на поджелудочную железу, чтобы она не вырабатывала инсулин. При панкреатите можно только сахарозаменители, которые добавляются в напитки.

Последствия несоблюдения диеты

Панкреатит легко перерастает в язву желудка, так как в поврежденной слизистой открываются кровотечения. А из-за того, что отток желчи нарушен, поражается печень и есть риск заработать гепатит.

Отказ от соблюдения диеты чреват и другими тяжелыми осложнениями с развитием сопутствующих заболеваний:

• обструкции двенадцатиперстной кишки;
• гастрита;
• холецистита;
• дуоденита;
• жлб (желчекаменной болезни);
• тромбоза селезеночных вен;
• образования кисты и злокачественной опухоли.

Кроме того, частый спутник хронического панкреатита – сахарный диабет. Поджелудочная железа отвечает за выработку ферментов для переваривания пищи и инсулина, необходимого в расщеплении сахарозы. Только четкое соблюдение всех инструкций диетолога остановит патологические изменения в панкреатической ферментации.

Десерт в период ремиссии

Когда заболевание переходит в длительную спокойную фазу, перечень разрешенных лакомств постепенно расширяют. При подборе продуктов строго соблюдается осторожность, определенные требования:

1. Предпочтение стоит отдать сладкой продукции собственного изготовления. В них меньше опасных для здоровья добавок.
2. Не имея возможности приготовить самостоятельно, выбирая в магазине, читайте этикетку. Содержание ароматизаторов, консервантов, красителей отрицательно скажется на больном органе.
3. При приготовлении лакомств в состав включайте фруктозу. Даже если у больного на фоне заболевания не развивается сахарный диабет, провоцировать орган для выделения инсулина, чтобы переработать глюкозу, не стоит.
4. Не забывайте про диету. В составе любимых лакомств не должно быть жира, пряностей, алкоголя.
5. Следите за сроком годности. Просроченное, засушенное, вчерашнее не подходит для здорового организма, а для больного органа — стресс.
6. Знайте меру. Не переедайте.

Когда заболевание переходит на «тихий» этап, некоторые из запрещенных продуктов можно вернуть в привычный рацион. Сладости позволены тоже, но в ограниченных количествах. У подобной пищи есть свои требования:

• сладкое печенье желательно готовить дома, поскольку магазинные варианты содержат «плохие» составляющие;
• в сладостях должна быть фруктоза, по причине отсутствия для ее переваривания выработки инсулина;
• должна строго соблюдаться диета. Нельзя допускать большое количество жиров;
• сладости и другая пища не должны быть испорченными.

Что разрешено из лакомств при панкреатите?

Людям больным панкреатитом необходимо заменить любимую сладкую пищу на продукты с допустимым содержанием сахаров. Какие сладости подходят больше всего?

Список разрешенных пациентам десертных изделий в рамках диеты №5:

• зефир (предпочтительно домашнего приготовления на основе яблочного или фруктового пюре, без шоколадной глазури);
• мармелад, пастила, варенье из разрешенных фруктов;
• сухое несдобное печенье, в т.ч. безе;
• домашние пряники и коврижки с фруктовыми начинками;
• мед;
• фруктово-ягодные муссы и желе;
• творожно-ягодные десерты (запеканки, запеченные сырники, ленивые вареники) — на основе обезжиренного творога;
• фруктовые несдобные пироги;
• белковое суфле;
• домашние конфеты из проваренного сахара, допускаются с орехами или сухофруктами;
• печеные яблоки с различными начинками;
• цукаты.

Поскольку для приготовления сладких блюд в большом количестве используются фрукты, при панкреатите лучше отдать предпочтение местным сезонным плодам светлого цвета: сладким сортам яблок, персикам, абрикосам.

Следите за составом лакомств. Варенье, мармелад, суфле должны готовиться на основе фруктозы. Старайтесь оградить себя от употребления глюкозы. Наиболее диетической сладостью считаются баранки. Сухари, баранки разрешены даже в период тяжелой голодовки в острый период. Нужно проявлять осторожность, покупая баранки в магазине, в состав любимого лакомства может входить жир. Употреблять их предпочтительно мягкими, поэтому рецепт для домашнего приготовления — лучший способ не навредить здоровью.

В список входят блюда не содержащие жиров, но в рацион их стоит вводить постепенно. Максимальная суточная доза лакомств составляет 50 грамм. Необходимо следить за реакцией организма на каждый продукт отдельно, в случае обострения прием вкусностей прекращается. Помните, перед введением в рацион новых блюд получите консультацию лечащего врача.

При поврежденной поджелудочной запрещенными сладкими блюдами считаются те, в состав которых входит сахар, жир. Список наиболее опасных для здоровья:

• шоколадные конфеты, карамель;
• запрещено всеми любимое мороженное, халва, сгущенное молоко в любом виде;
• мучное запрещено;
• торт, печенье, пряники;
• виноград, финики, инжир входят в список запретов.

Вышеперечисленные продукты нельзя есть как самостоятельное блюдо, нельзя включать в рецепт для приготовления. Шоколад, мучное, конфеты могут нанести вред органу в период хронического протекания заболевания, в острый период — опасны для здоровья.

Примерное меню на неделю

Каждую неделю можно составлять сочетания блюд для диетического питания из разрешенных продуктов. Меню может варьироваться. Это не принципиально, если блюдо, которое обычно едят на завтрак, захочется скушать на полдник.

Важнее следить за тем, чтобы дневной рацион был как можно разнообразнее. То есть, если какой-то молочный продукт уже присутствовал на завтраке, на полдник выбирают что-то еще.

Варианты для завтраков:

• овсяная каша на воде или молоке (в зависимости от разрешения лечащего врача) с чаем;
• омлет (максимум из 2-х яиц), кусочек черного хлеба, узвар сухофруктов;
• творожно-манный пудинг, приготовленный в мультиварке, с травяным чаем;
• рисовая молочная каша и черный некрепкий чай с медом;
• сырные галеты с запеченными яблоками, ягодный компот;
• овсяная каша и отвар из черной смородины;
• гречано — морковная запеканка, ломтик вчерашнего хлеба с медом и зеленый чай.

Легкий перекус в виде второго завтрака может состоять из:

• банана;
• запеченного яблока с медом;
• ягодного киселя;
• яблочного желе;
• фруктового мусса;
• овощного мусса;
• чая с хлебчиками.

Блюда для обедов:

• овощной суп, куриное филе на пару, компот;
• морковно-тыквенный суп-пюре, рыбное филе на пару, отвар шиповника;
• куриный бульон с сухариками, салат из вареной моркови или свеклы, зеленый чай;
• суп с индюшиным филе и гречкой, кабачковое пюре, травяной сбор;
• рыбный суп, рис с вареной морковью, овощной микс;
• рисовый суп на курином бульоне с зеленью, мясные тефтели, компот из сухофруктов;
• свекольный суп, картофельное пюре, рыбные котлеты, черный чай.

Вариации для полдников:

• стакан кефира с галетным печеньем;
• детское питание (например, баночка фруктового пюре);
• чай с молоком и сухариками;
• банан;
• яблочное пюре с медом;
• ягодно-фруктовый кисель;
• паровой омлет.

Примерное меню для ужинов:

• кабачковое рагу, запеченный картофель, чай с долькой лимона;
• паровые котлеты из мяса или птицы, тертая вареная свекла, отвар шиповника;
• обезжиренный творог с медом, кисель из ягод;
• рыбное филе, овощное пюре, зеленый чай;
• тыквенно-морковное пюре, сушки, минеральная вода без газа;
• мясной паровой рулет из нежирной телятины с овощами, чай из трав;
• гречка с морковно-мясной подливой (проварить морковку с маленькими тефтелями), отвар из сухих плодов черной смородины.

За два часа до сна ничего кушать уже нельзя. Но за час до отбоя можно выпить какой-нибудь целебный напиток. Это может быть стакан настоя из лечебных трав или отвара шиповника.

Польза и вред

Многие сладости при панкреатите попадают под запрет, поскольку провоцируют поджелудочную железу вырабатывать большое количество инсулина, необходимого для их переработки в организме. Таким образом, больной орган испытывает лишнюю нагрузку, возникает дополнительный риск развития сахарного диабета, который усугубит состояние больного. При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.

В хронической стадии список допустимых продуктов, содержащих сахар, расширяется постепенно. При этом следует учитывать, что сладкое — это также источник излишнего количества углеводов и жиров, которые вредны для восстанавливающейся поджелудочной и могут вызвать ухудшение работы сердца, нарушают обмен веществ и провоцируют проблемы с пищеварением, особенно при холецистопанкреатите, а также камнях в желчном пузыре.

Потенциальное вредное воздействие сладостей можно снизить, соблюдая следующие правила:

1. Готовить их дома, без консервантов и жиров, используя сахарозаменители или фруктозу вместо сахара.
2. Употреблять в свежем виде, избегая длительного хранения.
3. Отдать предпочтение нетвердым десертам: муссам, желе, пудингам, суфле.
4. Для обеспечения организма полезными витаминами ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
5. Даже употребляя разрешенные сладкие продукты, внимательно контролировать самочувствие и ограничиваться небольшой порцией в день (до 50 г).

Сорта рыбы

Рыбу отваривают, либо готовят на пару цельными кусочками, также из неё можно приготовить паровые котлеты. Предпочтение отдают нежирным сортам рыбы: щука, треска, камбала, минтай. Отличной идеей для ужина или перекуса станет рыбное суфле. Это белковое блюдо насытит необходимым количеством энергии, при этом оно нежирное, а значит не вызовет секрецию в поджелудочной железе.

Правила введения в рацион сладостей

Основные рекомендации к употреблению сладостей при хроническом панкреатите:

1. Готовить лакомства дома на основе свежих, натуральных продуктов – сладких ягод, овощей и фруктов. При этом сахар лучше заменять фруктозой, медом или другими сахарозаменителями.
2. Перед покупкой тщательно изучать состав продуктов, чтобы они не содержали ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса, красителей.
3. Покупать только свежие вкусности, без следов повреждения, плесени или налета.
4. Не употреблять слишком сладкие лакомства, вкусности с кислыми фруктами, особенно лимоном, орехами (в небольшом количестве через три месяца после купирования острого панкреатита допускаются грецкие, кедровые орехи, фисташки), некоторыми сухофруктами, алкоголем.
5. Не употреблять лакомства с пряностями.
6. Отказаться от лакомств с жировыми начинками.
7. Отказаться от сдобной выпечки.
8. Не кушать сладкое на голодный желудок и после шести вечера — так лакомства содержат много углеводов, организм не успеет сжечь калории до сна.
9. Не съедать за один день больше 30-60 грамм сладкого (в зависимости от степени сладости продукта) и не кушать вкусности каждый день подряд.