Как приготовить полезный при панкреатите зефир в домашних условиях

На фоне воспаления поджелудочной железы пациентам необходимо придерживаться специальной диеты. Любые сладости, с точки зрения медицины и правильного питания, вредны, но многих интересует можно ли ввести в свой рацион какие-либо десерты. Чтобы несколько разнообразить строгое меню при панкреатите, можно употреблять некоторые сладости, например, зефир и мармелад. Главное при этом – соблюдать норму и быть внимательным к своему организму.

Обострение

На стадии острого течения болезни нужно убрать из привычного меню всю сладкую продукцию, например, нельзя мармелад, халву. Если имеет место сильная боль, то больному нужен только голод и обильное питье воды. Если панкреатит не выражен в виде болевых приступов, тогда можно употреблять рыбу, птицу или блюда из говядины. После снятия интенсивной боли при обострении панкреатита, разрешено есть желе с сахарозаменителем, ягодные муссы и пудинги. Зефир при панкреатите тоже разрешается. Другие варианты сладостей при воспалении поджелудочной железы не рассматриваются.

Общие сведения о болезни

Правильное питание как залог здоровья

Воспаление поджелудочной железы возникает преимущественно у людей, которые злоупотребляют принятием алкоголя, а также у тех, кто страдает желчнокаменной болезнью.

На проявление панкреатита влияют следующие имеющиеся факторы:

• интоксикация;
• вирусы;
• поражение бактериальными инфекциями;
• наличие паразитов;
• оперативные вмешательства;
• травмы в зоне нахождения поджелудочной железы.

Протекание заболевания сопровождается определенными симптомами в виде беспрерывной ноющей боли, чаще всего в левой верхней части живота и сильной рвотой. Иногда встречаются случаи небольшого пожелтения кожных покровов.

Панкреатит может проявиться в острой форме, а в случаях не соблюдения необходимых правил в питании, а также ведя не правильный порядок жизни, перерасти в хронический вид заболевания.

При этом признаки становятся не такими выраженными, но с периодами процесса обострения и дальнейшего облегчения общего состояния. Симптомы проявляются в виде определенных проявлений:

1. болевые ощущения в левой верхней зоне живота;
2. тошнота;
3. похудение;
4. слабость, плохое самочувствие.

Если не лечить хронический панкреатит и течение заболевания будет проходить длительное время, это может привести к нарушению нормального функционирования поджелудочной железы, что, в свою очередь, увеличивает риск возникновения сахарного диабета с серьезным нарушением системы пищеварения.

Для снятия воспаления в пораженном органе, а также уменьшения болевых ощущений, рекомендовано употребление панкреатических ферментов.

В некоторых случаях несвоевременное предоставление медицинской квалифицированной помощи может привести к самым страшным последствиям. Помочь человеку с острым приступом воспаления поджелудочной железы можно, оказав ему первую доврачебную помощь, если признаки заболевания очевидны.

Действия, которые необходимо производить в таком случае:

1. приложить холодную грелку на область живота;
2. дать принять имеющееся спазмолитическое средство («Но-шпа«, «Спазмомен», «Папаверин»);
3. запретить прием пищи;
4. проконтролировать соблюдение постельного режима.

Поджелудочная железа имеет свойство восстанавливаться, хотя для этого следует приложить немало усилий. При обнаружении панкреатита специалистами назначается медикаментозное лечение.

Но в первую очередь очень важным критерием в борьбе с заболеванием является условие придерживаться определенных норм в питании с обязательным соблюдением специальной диеты.

Период затишья на хроническом этапе

Когда заболевание переходит на «тихий» этап, некоторые из запрещенных продуктов можно вернуть в привычный рацион. Сладости позволены тоже, но в ограниченных количествах. У подобной пищи есть свои требования:

• сладкое печенье желательно готовить дома, поскольку магазинные варианты содержат «плохие» составляющие;
• в сладостях должна быть фруктоза, по причине отсутствия для ее переваривания выработки инсулина;
• должна строго соблюдаться диета. Нельзя допускать большое количество жиров;
• сладости и другая пища не должны быть испорченными.

Сладкие продукты не должны употребляться бесконтрольно.

Диагностика

Для того чтобы правильно поставить диагноз и выяснить причину развития панкреатита необходимо пройти ряд исследований, которые заключаются в следующем:

• требуется сдать анализы крови и урины;
• пройти эндоскопию;
• лапароскопию;
• исследование водно-электролитного баланса;
• рентгенографию;
• УЗИ;
• КТ или МРТ.

Необходимо сдать анализы крови и мочи и пройти другие обследования

Только после того как у доктора будут результаты всех перечисленных выше исследований, он с полной уверенностью сможет поставить диагноз, выяснить точную причину, которая спровоцировала развитие патологии и назначить эффективное лечение, а также подобрать диету, которая считается залогом скорейшего выздоровления.

Что можно при патологии

Поскольку при патологии поджелудочной железы нежелательно принимать пищу с обилием жиров, из сладких изделий можно есть следующие единицы:

• печенье, безе (несдобное, белковое суфле);
• десерты, приготовленные самостоятельно;
• сладости из вареного сахара;
• арахис в сахаре;
• подсушенные фрукты;
• зефир;
• желе и мармелад;
• ягодный мусс и пастила;
• повидло, кислый джем.

Причины развития панкреатита

Панкреатит достаточно серьезное заболевание поджелудочной железы, которое требует незамедлительного лечения при появлении первых симптомов заболевания. Но как нам всем известно болезнь намного легче предотвратить чем потом от нее избавиться именно поэтому для того чтобы постараться избежать ее возникновения следует значить причины, которые провоцируют развитие патологии.

В основном провоцируют заболевание поджелудочной железы следующие факторы:

• систематическое употребление жирной, жареной, сдобной, копченой и соленой пищи;
• отсутствие режима питания;
• долговременный прием лекарственных препаратов;
• отравление токсическими веществами;
• систематическое употребление алкогольных напитков;
• болезни желчевыводящих путей и желчного пузыря;
• нарушения работы желудка;
• лишний вес;
• наследственная предрасположенность;
• беременность.

Отсутствие режима питания, употребление в пищу жирной еды провоцирует развитие панкреатита

Как показывает медицинская практика, панкреатит намного чаще диагностируется у мужчин, нежели у женщин. Это объясняется, прежде всего, тем, что мужское население планеты намного чаще употребляют алкогольную продукцию и пренебрегают здоровым образом жизни.

Запрещенные продукты

Опасными вкусняшками при панкреатите являются карамель, леденцы. Также нельзя шоколадные конфеты с ирисками. Мороженое, халва, сгущенка, торты, вафли – под запретом. Все перечисленные изделия не рекомендуется при любом проявлении заболевания. Та пища, что разрешена, употребляется с расчетом точной дозировки. При желании съедать больше, порцию нужно увеличивать постепенно. Например, сахара за сутки можно не более 50 мг.

Если пациенту становится плохо после того, как он поел мармелад или халву, их прием стоит немедленно прекратить. Поскольку данная болезнь опасна на любой стадии, диета должна побираться только специалистом, чтобы при появлении дискомфорта и развития осложнений обратиться к нему.

Принципы диеты при желчнокаменной болезни

Диета при желчнокаменной болезни считается одним из основных методов лечения заболевания. Соблюдение правильного пищевого поведения при некоторых заболеваниях является немаловажным способом свести к минимуму клинические проявления. Основой болезни является образование камней в желчном пузыре. Камни там могут образовываться по разным причинам. Одна из них — это неправильное питание. Все, что не смогло перевариться, усвоиться и пойти на пользу организму, влияет на свойства желчи — она становится литогенной (способной образовывать камни).

Поэтому так важно соблюдение специальной диеты, которая позволит поддерживать нормальное состояние желчи и предотвратить развитие печеночной колики.

Запрещенные продукты

Список продуктов, которые провоцируют ухудшение состояния, включает:

• сдобную выпечку, в том числе и белый хлеб;
• все жареное на растительном и сливочном масле;
• копченые продукты, колбасные изделия;
• макаронные изделия;
• крепкие мясные бульоны;
• жирные сорта мяса;
• сало и мясные субпродукты;
• свежие молочные продукты;
• сладости;
• крепкий кофе и чай;
• специи;
• алкогольные напитки, газированная вода.

Все эти продукты пациент с желчнокаменной болезнью должен хотя бы свести к минимуму в своем рационе, а лучше совсем исключить их из питания.

Полезная пища

Что же при «каменном» холецистите можно есть? Продукты, которые не оказывают негативного влияния на свойства желчи и перистальтику желчного пузыря, следующие:

• хлеб из ржаной муки;
• несдобное печенье;
• сухарики (самостоятельного приготовления, без специй);
• куриные и перепелиные яйца;
• нежирные сорта мяса — крольчатина, индюшатина, телятина, куриное мясо;
• нежирная рыба;
• различные крупы;
• все виды овощей и фруктов, ягоды;
• некрепкий чай, компот, чистая негазированная вода, травяные отвары.

Возможности рациона достаточно широки, разнообразие присутствует, поэтому никакого отрицательного влияния на качество жизни при желчнокаменной болезни диета не окажет.

Рекомендации по обработке

Все блюда в идеале нужно готовить на пару. Если такой возможности нет, нужно постараться отказаться от жарки на жирном масле, а использовать для этого гриль. Выделяют следующие правила приготовления:

1. Бульон должен быть некрепким, лучше вторичным: мясо отваривается, первый бульон сливается, а мясо варится снова. Вот этот бульон и является вторичным, он не содержит такого количества экстрактивных веществ, которые стимулируют перистальтику желчного пузыря. Кроме того, суп лучше варить на овощном бульоне, а не мясном.
2. Молоко не должно быть совершенно свежим. Можно использовать кисломолочные продукты — творог, сметану, кефир, простоквашу. Йогурты лучше употреблять без вкусовых добавок или приготовленные самостоятельно с использованием закваски.
3. Яйца должны употребляться только в отварном виде, причем обязательно вкрутую. Желательно употреблять не более 1 яйца в день.
4. Мясо употребляется в отварном виде, приготовленное на пару. Лучше всего, если мясо будет приготовлено в виде фарша.
5. Овощи и фрукты можно запекать, готовить из них желе, джемы, компоты.
6. Вместо конфет и шоколада можно в качестве десерта употреблять мед, варенье, повидло, мармелад.

Консистенция пищи должна быть однородной — лучше, если она будет протертой, пюреобразной. Температура пищи должна быть небольшой. Слишком горячая или слишком холодная пища может вызвать обострение заболевания.

Важно следить за правильной работой кишечника, для этого пища должна содержать пектины и клетчатку. Можно добавлять в рацион морскую капусту, чернослив, свежие яблоки, свеклу.

Правила употребления

При таком заболевании важно выработать правильный режим питания. Идеально, если приемы пищи будут осуществляться в одно и то же время. Весь суточный объем пищи должен быть разделен на 5 приемов, небольшими порциями. Такой режим питания как бы приучает печень и желчный пузырь работать регулярно, не накапливать желчь, провоцируя тем самым образование камней. Переедать совсем нежелательно — большой объем пищи заставляет желчный пузырь работать интенсивнее, значит, усиливается его перистальтика, что способствует движению камней.

Часто желчнокаменная болезнь сопровождается избыточным весом. Это тоже является показанием к правильному питанию. В таких ситуациях полезно будет устраивать разгрузочные дни на принципе: 1 день — 1 продукт. В разгрузочные дни можно употреблять яблоки, кисломолочные продукты, огурцы, нежирное мясо.

Полезные витамины

Желчнокаменная болезнь, как и любое заболевание, требует обогащения пищи витаминами.

Какие же витамины будут полезны при ЖКБ:

• магний — способствует снижению в крови концентрации холестерина, который является основным камнеобразующим веществом;
• витамин А — его недостаток ухудшает состояние эпителия не только кожи и волос, но и эпителия внутренних органов, в том числе и желчного пузырь;
• витамин С — улучшает общую резистентность организма.

Получить витамины можно из таких продуктов:

• магний содержится во всех крупах (больше всего в серых), в овощах, фруктах.
• ретинол можно получить из мясных продуктов, яиц, растительного масла.
• витамин С организм получает из свежих фруктов и ягод.

Положительное воздействие на состояние желчного пузыря оказывает лечебная минеральная вода — Ессентуки, Боржоми, Нарзан. Перед употреблением из нее нужно выпустить газ.

Соблюдение специальной лечебной диеты при наличии желчных камней — всегда стресс для организма, поскольку приходится переучивать себя, отвыкать от вкусных, но вредных продуктов. Однако через какое-то время человек привыкает, и правильное питание при желчнокаменной болезни переносится уже совершенно незаметно.

lechenie.gastrit-i-yazva.ru

Острый и запущенный панкреатит

В первые 30 суток после проявления воспаления поджелудочной железы нельзя есть вообще какие-либо сладкие изделия. Сахар, мармелад и халва в этот период также запрещены. Вкусности исключаются для снижения давления на поджелудочную железу, чтобы она не вырабатывала инсулин. При панкреатите можно только сахарозаменители, которые добавляются в напитки.

В четвертой декаде сладкое можно вводить постепенно, и только то, которое приготовлено в домашних условиях. Речь идет о пудингах, желе и муссах. Остальные изделия с жирами (мармелад, халва, конфеты) также запрещены.

При панкреатите важно придерживаться определенных правил питания, соблюдать режим. Есть на протяжении дня нужно не менее пяти раз и небольшими порциями. Пища должна быть протертой. В назначенные дни больной при воспалении поджелудочной железы должен пить только теплую воду без употребления пищи. В любом случае диета и лечение должны быть в комплексе, иначе пользы организму не будет. Какие процедуры и анализы нужно проходить, скажет лечащий доктор.

Из видео вы узнаете, что будет, если отказаться от мучного и сладкого:

Противопоказания

Определенных запретов на употребление рассматриваемого продукта в рацион питания здорового человека нет. Есть несколько пунктов, при которых нельзя употреблять лакомство:

• Аллергические проявления на продукты.
• Индивидуальное отторжение некоторых компонентов продукта.
• Прогрессирование сахарного диабета в период болезни.

Подводя итог, стоит отметить, что воспалительные процессы. Протекающие в поджелудочной железе говорят о том, что человек ведет неверный образ жизни. Если поджелудочная дает сбой, то это сигнал того, что пора пересмотреть свой обыденный рацион, включив в него только натуральные и полезные продукты питания.

myzhelezy.ru

Так какие сладости можно при панкреатите в стадии ремиссии?

Пациентам с таким диагнозом больше всего подойдут лакомства, содержащие минимум сахара в своем составе. Густые кисели, фруктовый и ягодный компот, домашний конфитюр на фруктозе, фруктовое желе или пудинг с ягодами — лучшие десерты для больного. Из магазинных сладостей разрешено употреблять в пищу следующее:

• Зефир или пастилу. Зефир при панкреатите следует выбирать с минимальным количеством красителей, желательно есть зефир белого цвета без ароматизаторов.
• Мармелад из фруктов. При выборе мармелада так же стоит остановиться на продукции, не окрашенной в ядовитые цвета, с максимальным содержанием натуральных ингредиентов.
• Цукаты из несладких фруктов. При заболевании не рекомендованы цукаты из цитрусовых, лучше выбрать цукаты из дыни или абрикоса.
• Сушки, хлебные палочки или баранки. Также можно дать больному галеты или сухое печенье.
• Яблочное повидло, джемы, конфитюры. Такие сладости не должны быть приготовлены на основе цитрусовых.
• Мед. При заболевании желательно выбирать липовый или цветочный мед.
• Суфле, приготовленное на основе белка, хорошо пропеченное безе.

Каждый новый десерт следует вводить в питание пациента очень маленькими порциями, постепенно увеличивая их в тех случаях, если воспаленный орган не отреагировал на новое блюдо болями и ухудшением состояния.

Как правильно выбрать мармелад?

Сегодня кондитерские отделы современных супермаркетов предлагают огромный ассортимент сладостей, в том числе и различные виды мармелада. Однако не все они подойдут для питания людей с воспаленной железой. Кроме этого, не каждое мармеладное лакомство является действительно настоящим мармеладом.

Обычно производители при его изготовлении используют:

• Сахар.
• Красители.
• Консерванты.
• Кислоты.
• Ароматизаторы.
• Искусственные загустители.

Кушать такой продукт людям с панкреатитом строго воспрещается. Аналогичная ситуация и с такой десертной новинкой, как жевательный мармелад, который отличается грубоватой структурой и содержит огромное количество сомнительных пищевых добавок.

Если очень хочется магазинных мармеладок, то при их покупке следует:

1. Не покупать развесной продукт, так как нет возможности проверить дату изготовления, состав и условия хранения.
2. Предпочтение отдавать расфасованному лакомству. При этом мармеладки должны иметь слабо выраженную цветовую гамму (бледно-оранжевая, светло-красная, желтая), а не ярко насыщенные оттенки. Сочные яркие цвета указывают на наличие химических красителей и других пищевых дополнений.
3. Лучше покупать мармелад отечественного производства.
4. Не забывать о норме употребления продукта и внимательно относиться к самочувствию своего организма. Если начинает проявляться болезненный дискомфорт, лакомство сразу же исключается из рациона.

4Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления домашних лакомств следует использовать только натуральные продукты. Сладкое готовить понемногу — блюда всегда должны быть свежими.

Для начала рекомендуется вводить легкие десерты.

Яблочный мусс можно сделать с добавлением белков или манной крупы. Два яблока средней величины очистить от кожуры и семян, потушить до мягкости и протереть через сито. Довести пюре до кипения, добавить немного фруктозного сиропа и тонкой струйкой всыпать 1 ст.л. крупы (или взбитый в крепкую пену белок). Постоянно помешивая, варить 5-7 минут. Охладить, взбить в пышную массу и разложить в формочки.

Рецепт нежного, менее приторного и малокалорийного зефира подходит для диетического и детского питания. В духовке или микроволновке нужно испечь 4 яблока, очистить и измельчить блендером.

В теплое пюре влить сладкий сироп с агаром, предварительно замоченным в воде. Смесь довести до кипения и варить, размешивая деревянной лопаткой.

В остуженную массу ввести частями взбитый белок и мешать до получения однородной пышной массы.

Зефир сформировать при помощи кондитерского шприца со специальной насадкой или пакета с надрезанным уголком. Подсушить на воздухе или в чуть теплой духовке.

Фруктовые батончики можно приготовить из сухофруктов без добавления сахара или его заменителей, достаточно содержащейся в них натуральной фруктозы. Сушеные яблоки, груши, чернослив и немного кураги дважды пропустить через мясорубку и добавить горсть кедровых орехов. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, нарезать брусочками и подвялить.

Чем лечить гастрит во время беременности?

2. Супы. Слизистые супы из овсянки, манки, риса, гречки на молоке или овощном отваре (кроме белокочанной капусты). Овощные супы-пюре с вермишелью.

3. Мясо. Домашние кнели, фрикадельки, котлетки на пару, приготовленные из нежирного мяса (телятина, курица, индейка). Иногда можно включить в рацион бефстроганов, постную свинину.

4. Рыба. Из нежирной речной рыбы делают котлеты или филе на пару. Изредка позволяют себе вымоченную нежирную селедку.

5. Молоко. Можно пить по несколько стаканов в день. Если молоко усваивается плохо, его не употребляют в чистом виде, а готовят на нем кашу, кисель, молочные супы, добавляют в чай. В диету нужно включать творог, как в чистом виде, так и в виде сырников, пудингов и запеканок.

6. Крупы. Любые, кроме пшена и перловки. Рекомендуется чаще есть овсянку и гречку: они помогают нормализовать пищеварение, справиться с запорами.

7. Яйца всмятку или омлет на пару.

8. Овощи. В отварном виде: картофель, морковь, капуста цветная, свекла. Иногда допускается зеленый горошек, зеленая стручковая фасоль, молодые кабачки, тыква, некислые красные помидоры, листовой салат.

9. Масло. В блюда добавляют кусочек сливочного масла или немного растительного.

10. Фрукты. Запеченные или свежие натертые некислые яблоки и груши.

11. Напитки. Минеральная щелочная вода без газа, некрепкий кофе, чай с молоком, кисель, сок, разбавленный наполовину водой.

12. Сладости. Иногда можно позволить себе немного вкусненького: скушать мармелад, желе, пастилу, зефир, сливочную карамель. Если нет аллергии, разрешен мёд.

Продукты, от которых нужно отказаться

Беременным женщинам при гастрите запрещено употребление этой пищи:

1. зерновой, ржаной хлеб, а также хлеб грубого помола;

2. кисломолочные продукты с повышенной кислотностью;

3. грибы;

4. яйца вкрутую;

5. бобовые;

6. маринованные и соленые овощи;

7. чеснок, лук, редис, все виды капусты (кроме цветной), щавель, шпинат и болгарский перец;

8. острые приправы и специи;

9. исключены майонез и кетчуп;

10. цитрусовые, кислые ягоды (крыжовник, смородина), кислые сорта яблок.

Лечение народными средствами

Если сильно беспокоят боли и другие симптомы гастрита, можно попробовать начать лечение с простых, но эффективных народных методов лечения, предварительно проконсультировавшись с врачом.

1. Отвары трав.

Лечение травами является безопасным при беременности в отличие от многих фармакологических препаратов.

При гастрите повышенной кислотности хорошо снимают боль и обладают противовоспалительным действием: мята, ромашка, тысячелистник, лапчатка. Для мягкого стимулирования желудка при пониженной кислотности делают травяные настои с фенхелем, тмином, мятой, душицей, чабрецом.

Рецепт травяного лекарства: 2-3 ст. л сбора заваривают в 500 мл кипятка. Настаивают полчаса в теплом месте, процеживают. Можно применять готовые аптечные сборы, упакованные в фильтр-пакеты, как обычный чай. Полстакана теплого отвара выпивают после еды.

Стоит помнить о том, что некоторые травы категорически противопоказаны при лечении гастрита – аир болотный, подорожник, тимьян, а шалфей нельзя употреблять на ранних сроках беременности.

2. Льняное семя.

Эффективным природным лекарством для лечения хронического гастрита является льняное семя. Это средство для больного желудка используется с давних пор. При заваривании семян образуется особая слизь, она обволакивает стенки и действует как противовоспалительное средство. Семя льна можно использовать беременным при гастрите любого типа.

Существует несколько рецептов, все они эффективны и просты в приготовлении.

• 5 г семян залить 1 ст. воды, после закипания варить 5 минут. Настаивать 2 часа. Отвар принимать по 1 ст. л перед каждой едой.
• С вечера 10 г семян залить 1 л кипятка, укутать и оставить настаиваться на ночь. На следующий день пить отвар по 100 г за 20 минут до приема пищи.

Семя льна противопоказано при желчекаменной болезни, гепатите и панкреатите. До начала приема нужно убедиться в отсутствии камней в печени и почках.

3. Лечебный эффект меда.

Если нет аллергии, можно попробовать такой рецепт лечения гастрита при беременности. В стакане теплой воды развести 1 ст. л меда. При повышенной кислотности выпивать за полчаса до еды, при пониженной – за час до приема пищи. Лечение продолжать в течение 1-2 месяцев, в зависимости от того, как организм будет реагировать на лекарство. Мед помогает при гастрите своим успокаивающим действием. Часто женщины во время беременности жалуются на бессонницу. Ложечка меда перед сном поможет расслабиться и уснуть.

4. Чем полезны яблоки?

Регулярное употребление яблок помогает справиться не только с болезнями органов пищеварения, но и с заболеваниями кожи и пониженным давлением при беременности. Самое большое содержание полезных веществ – в зеленых яблоках.

Ежедневно натощак за 2-3 часа до еды съедать 2 яблока, натертых на мелкой терке. Важно соблюдать промежуток времени между яблоками и приемом другой пищи. В противном случае возможно усиленное газообразование. Лучше всего съедать лекарство перед завтраком. Лечение гастрита при беременности продолжать не менее месяца. Затем сокращают дозу и едят яблоки утром через день.

Профилактика

Наличие у женщины диагноза хронический гастрит не означает, что она не может стать матерью. Однако его следует учитывать при планировании беременности: проконсультироваться со специалистом, а при необходимости пройти полное обследование и лечение назначенными препаратами. Во время беременности строго соблюдать рекомендации врача и придерживаться диеты.

Чтобы прекрасный период беременности не омрачали старые болячки, важно правильно организовать распорядок дня: есть не менее 5 раз в день в спокойной обстановке, тщательно пережевывая пищу и не увлекаться запрещенными диетой продуктами, провоцирующими раздражение желудка: мясными бульонами, соленьями и копченостями, острыми специями, консервами, кофе, чаем, газировкой. Больше гулять на свежем воздухе, двигаться, не поддаваться стрессам. И, конечно, исключить курение и алкоголь. А при появлении первых признаков обострения обязательно обратиться к специалисту.

1Польза и вред

Углеводная диета вводится в рацион при острой форме болезни после лечебного голодания. Потребность организма в микроэлементах и витаминах должна восполняться за счет легкоусваиваемых продуктов.

В этот период разрешены кисели, муссы, желе на основе натуральных ягод и фруктов. Эти блюда разнообразят «скучную» диету, больной получит удовольствие, а положительные эмоции благотворно сказываются на общем состоянии организма и, как следствие, на работе иммунной системы.

Однако следует учитывать, что продукты кондитерского производства тяжело перевариваются, повышая нагрузку на поджелудочную железу. Сладости при панкреатите, попадая в организм, превращаются в глюкозу и стимулируют активный выброс инсулина и других ферментов, что вызывает напряжение воспаленного органа и нарушения пищеварения.

Воспаление поджелудочной железы может быть связано с сахарным диабетом или холециститом. При комбинированном воспалительном процессе (холецистопанкреатите с наличием камней в желчном пузыре) ограничения в диете более строгие и длительные.

В состав классического домашнего десерта входят следующие ингредиенты:

• фруктово-яблочное пюре;
• вареный сахар;
• яичный белок;
• загуститель.

В качестве последнего традиционно используется желатин. Также в продукт можно добавить пектин или агар-агар.

В лакомстве нет жира, поэтому пастила и зефир при панкреатите меньше нагружают поджелудочную железу. Аминокислоты, присутствующие в десертах, легко усваиваются организмом. Они способствуют синтезу коллагена, укреплению тканей и приданию эластичности.

Натуральный зефир состоит из полезные при панкреатите веществ:

• белок куриного яйца: помогает устранить воспаление железистого органа и восстановить его функционирование;
• пектин: полисахарид помогает организму избавиться от токсинов, снижает уровень холестерина в крови, улучшает процесс пищеварения;
• агар-агар: экстракт красных и бурых морских водорослей содержит йод и железо.

Несмотря на наличие некоторого количества сахара зефир относится к малокалорийным продуктам. В нем содержатся витамины B1, B2, PP и минералы — калий, магний, железо, фосфор, натрий.

Некоторые производители добавляют в продукт различные наполнители и покрывают лакомство шоколадом. От такого зефира лучше отказаться, чтобы не нагружать поджелудочную железу.

Зефир способен причинить вред людям, страдающим аллергией на какой-либо компонент, входящий в его состав. Не рекомендуется употреблять десерт и тем, кто страдает одновременно и панкреатитом, и сахарным диабетом.

При болезни поджелудочной железы разрешается добавлять в меню следующие сладости:

• сахарный песок;
• мед;
• джемы;
• мусс;
• яблочная пастила;
• мармеладные изделия;
• конфеты «Коровка»;
• орешки в сахаре;
• выпечка (кроме сдобы);
• помадка;
• десерт, приготовленный дома.

Запрещается расширять рацион в период лечебной диеты при панкреатите следующими сладостями:

• шоколадная продукция;
• сгущенка;
• мороженое;
• халва;
• леденцовые конфеты;
• карамель;
• ирис;
• конфеты из шоколада;
• конфеты, кроме сахарных, молочных и суфле;
• сдоба;
• вафельные сладости;
• пирожное;
• кондитерские бисквиты.

Однако любая сладость нужно есть с осторожностью. Добавлять в рацион сладкое следует небольшими порциями и при этом внимательно следить за своим состоянием. Доктора обычно разрешают не более 50 г сладкого в сутки.

Мед – это нектар, бальзам для организма. Это одна из немногих сладостей, которая удовлетворяет не только вкусовые рецепторы, но и приносит пользу.

Какую пользу приносит мед больным панкреатитом:

• Простые углеводы не раздражают, не задействуют поджелудку;
• Он отличный антисептик, помогает бороться с воспалительными процессами в организме;
• Повышает иммунитет, борется с ОРВИ, ускоряет процесс выздоровления;
• Борется с запорами при панкреатите.

Вред меда при панкреатите:

• У меда глюкоза содержит в больших количествах, требуя интенсивной работы изношенной поджелудочной железы;
• Может спровоцировать аллергию при ослабленном организме.

При обострении хронического панкреатита и остром панкреатите сказать «нет» меду, как и другим сладостям придется. Он способен усугубить течение болезни, вызвать сахарный диабет.

Есть мед в небольших количествах можно только через месяц после обострения.

Правила выбора сладости

Несмотря на то, что и зефир, и мармелад можно добавлять в меню, продукты нужно выбирать правильно.

• Зефир должен быть без шоколадной глазури и наполнителей (например, орехи). Состав должен по минимуму включать различные консерванты, загустители и красители. Выбор лучше делать в пользу отечественного производителя.
• Мармелад лучше готовить самостоятельно, рецептура не подразумевает особых сложностей. Основой для домашнего мармелада служат фруктовые соки сладких яблок, ягод, цитрусовых. В зависимости от сладости фрукта, можно добавить небольшое количество сахара, но это вовсе не обязательно.
• Магазинный десерт содержит много искусственных загустителей, но допустимо выбирать фасованный (не развесной) мармелад светлых цветов: бледно-желтый или бледно-оранжевый.
• Любые виды готового жевательного мармелада тоже запрещены, они имеют мало общего с настоящим мармеладом и содержат слишком много искусственных добавок.

Польза и возможный вред воздушного десерта

Как отмечают в своей статистике многие врачи и говорят сами пациенты — сладости при панкреатите это весьма бесполезный пищевой продукт, но в отношении такого воздушного блюда как зефир большинство врачей и пациентов отмечают его пользу:

1. Пектин, входящий в состав настоящего зефира, способствует понижению количества «вредного» холестерина в организме и не дает ему оседать в стенках сосудов.
2. За счет входящих в него компонентов (кальций, калий, магний, железо, натрий, фосфор и пр.) – он естественным путем очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу ЖКТ и помогает укрепить иммунную систему.
3. Изготовленная на агар-агаре сладость обогащена йодом и селеном, которые повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
4. Наличие глюкозы благоприятным образом сказывается на состоянии мозга.

Достаточно отметить, что зефир при панкреатите разрешен медиками как неотъемлемый продукт в диетическом рационе питания. Прежде всего – это его низкая калорийность, когда 100 гр. воздушного лакомства содержит не более 265-320 калорий. При этом зефир при панкреатите показан и в силу отсутствия в нем жиров – они не будут нагружать излишне воспаленную поджелудочную железу.

Общий вред продукта заключается в следующем:

1. Классический зефир содержит большое количество сахара. Этот ингредиент категорически противопоказан диабетикам, а обилие углеводов может усугубить течение панкреатита.
2. Чрезмерное употребление сладости способно привести к набору лишних килограммов.
3. Производители часто добавляют в свой продукт краситель, искусственные добавки и ингредиенты, чтобы улучшить его вкус и продлить срок годности.
4. Не самым полезным считается сладость в глазури или сладкой посыпке.

Прежде чем кушать подобную сладость, обратите внимание на ее состав и отдавайте предпочтение только тем маркам, кто не экономит на натуральных компонентах.

Какими полезными свойствами обладает мармелад

Большинство десертной продукции нельзя назвать полезной не только для людей с различными патологиями, а даже вполне с крепким здоровьем. Однако это не относится к мармеладу, так как действительно натуральный он является не только вкусным лакомством, но и обладает рядом положительных свойств.

Основной состав мармелада:

• Белки.
• Углеводы.
• Жиры.

Витамины	Минеральные элементы
Тиамин (B1) Рибофлавин (B2) Токоферол (E) Никотиновая кислота (PP)	Натрий Калий Железо Фосфор Кальций Магний

В мармеладе на основе натуральных соков сохраняется какое-то количество минеральных и витаминных веществ, но большая доля этих компонентов исчезает при тепловой обработке. Однако их дефицит компенсируется присутствием пектина (полисахарид), который относится к группе пищевых волокон.

Хотя это вещество и не расщепляется в ЖКТ человека, но способно оказывать благотворное воздействие на организм:

1. Улучшает перистальтику кишечника.
2. Снижает присутствие холестерина.
3. Устраняет токсины (действует как активированный уголь).
4. Стимулирует развитие здоровой микрофлоры.

Стоит обратить внимание на то, что промышленная индустрия для убыстрения изготовления и снижения стоимости продукта вместо пектина использует желатин зоологического происхождения (кости и хрящи животных) и агар-агар, получаемый из морских водорослей. Именно последний продукт:

• Богат на йод и железо.
• Выводит вредные элементы.
• Стимулирует процессы пищеварения.

Насколько совместимы зефир и воспаление поджелудочной железы?

По заявлению врачей, любой зефир при панкреатите в период его обострения категорически запрещено вводить в рацион питания. Как следствие от него стоит наотрез отказаться, что обусловлено высоким процентом содержания сахара в десерте, который создает дополнительную нагрузку на воспаленный орган. Так же его рекомендовано исключить во избежание вздутие кишечника и недопущения образования метеоризмов, брожения.

Вводить или нет зефир при панкреатите – все зависит от стадии течения воспалительного процесса, поражающего поджелудочную железу. Если говорить конкретно о периоде обострения, это обусловлено такими моментами:

• Поджелудочная не может в достаточном объеме производить в организме важнее ферментное соединение – инсулин, который будет расщеплять переизбыток сахара в организме.
• Переизбыток сахара в составе крови провоцирует интоксикацию, отравление организма – как следствие развитие приступов тошноты, рвота, понос.
• Превышение уровня углеводов в организме ведет к появлению у пациента с диагнозом панкреатит отрыжки и излишнего газообразования.

Если говорить о периоде спада патологического процесса – ремиссии, то зефир стоит вводить не ранее чем спустя 1-2 месяца после последнего приступа. При этом стоит принимать во внимание и уровень сахара в крови и индивидуальную переносимость пациентом соединений глюкозы. Во избежание негативных последствий и обострения течения болезни, зефир при панкреатите в стадии ремиссии вводят в самом начале по половине, постепенно увеличивая до 1-2 шт. в день.

В отношении выбора продукта – лучше всего отдавать предпочтение домашнему зефиру, а если такой возможности нет, не стоит выбирать тот, который покрыт глазурью, если в нем присутствуют орехи, посыпки или же красители и ароматизаторы.

Также важно контролировать и условия хранения продукта и сроки его годности, есть в нем или нет консерванты. Проблема состоит в том, что основные компоненты зефира – сахар и белок, которые для патогенной микрофлоры выступают весьма питательной средой.

Особенности употребления

Зефир входит в число разрешенных при панкреатите продуктов, но не при каждой форме патологии можно употреблять лакомство. Тем пациентам, которым врач разрешил включит в рацион зефир или пастилу, следует соблюдать суточную норму потребления. Если 1-2 штуки в день не причинят вреда воспаленному органу, то большее количество может осложнить течение болезни.

Рекомендуем почитать: Можно ли помидоры при панкреатите?

В хронической стадии

Продукт из вареного сахара надо включать в рацион постепенно, начиная с малого количества — с 1/4 изделия. Если никаких отрицательных ощущений больной не чувствует, то постепенно может увеличивать дозу, доведя ее через 1-2 месяца до 1-2 штук в сутки. Есть зефир лучше с несладким чаем.

Во время ремиссии хронического

В период ремиссии больной может позволить себе есть зефир в небольших количествах. Суточная норма определяется индивидуально.

Не следует употреблять лакомства с различными искусственными добавками и шоколадной глазурью.

Определить, насколько сладкое изделие натурально, поможет срок его хранения.

При панкреатите рекомендуется готовить зефир самостоятельно.

У натурального зефира он не может быть долгим, так как в основе продукта — белки куриного яйца, в которых быстро размножаются опасные бактерии. Необходимо соблюдать условия хранения лакомства.

При панкреатите рекомендуется готовить зефир самостоятельно, но к выбору ингредиентов следует подходить тщательно.

Так, яйца можно брать только те, которые прошли санитарную обработку.

Если при хроническом панкреатите в стадии ремиссии имеются нарушения в работе бета-клеток поджелудочной железы, то врач может посоветовать зефир на основе сахарозаменителя или фруктозы.

При обострении болезни

Во время обострения хронического панкреатита из меню исключаются все сладости. Это связано с тем, что воспалившийся орган не может вырабатывать достаточного количества ферментов, которые отвечают за усвоение организмом глюкозы. В результате повышается сахар в крови, начинается интоксикация, приводящая к усилению воспалительного процесса.

Пациента мучают тошнота, рвота, боль, для купирования которой придется принимать медикаменты. Большое количество углеводов вызывает метеоризм и отрыжку, что негативно сказывается на состоянии здоровья больного. Течение болезни усугубляется. Отказ от сладкого, в т. ч. и от зефира, в период обострения панкреатита — непременное условие лечения патологии.

Рекомендуем почитать: Какой хлеб можно есть при панкреатите?

Рецепты домашнего лакомства

На яблоках

Ингредиенты:

1. Кисло-сладкие сорта яблок – достаточно будет 600 гр.;
2. Белки 2 куриных яиц;
3. 3 чайные ложки агар-агара;
4. Мед по вкусу – 1-2 ст.л. свежего, жидкого;
5. 100 мл. воды.

В самом начале стоит предварительно замочить (обязательно в холодной) в предварительно прокипяченной воде желирующий компонент зефира – агар-агар, достаточно будет выдержать его в воде полчаса.

Пока он замачивается – яблоки очищают от шкурок и сердцевин и предварительно запекают на протяжении 10-15 минут в духовке при 180 градусах. Полученную массу перетирают до консистенции однородного пюре блендером и далее вводят в него замоченный агар-агар и жидкий мед, взбитый до плотной пены белок.

Все тщательно перемешивается и помещается в маленькие формочки, после чего их ставят в холодильник (лучше в морозилку) на 20 минут. Домашнее воздушное лакомство готово.

Зефир во время ремиссии

При правильной терапевтической стратегии острый период через некоторое время сменяется ремиссией, когда болезненные симптомы уменьшаются, а затем исчезают. Это не означает полного выздоровления, однако, при переходе заболевания в хроническую форму ремиссия длится от нескольких месяцев до нескольких лет, и необходимость в соблюдении строгой диеты отпадает. Можно ли есть зефир при панкреатите в это время, зависит от индивидуальных ощущений больного и от дозировки.

Если ничего не беспокоит, можно постепенно включать его в рацион, начиная с одной четвертушки. Через два месяца одна-две белые зефирины с несладким утренним чаем допустимы.

Чем полезен зефир

Это лакомство отличает от других сладостей низкая калорийность – в 100 граммах продукта содержится от 260 до 330 килокалорий. Поэтому оно подходит для сладкоежек, следящих за своим весом. Выбирая продукт в кондитерском отделе, предпочтительнее белые сорта: их цвет будет гарантией от присутствия искусственных красителей, «идентичных натуральным». Шоколад – тоже не лучшая добавка: он повышает калорийность и провоцирует аллергическую реакцию.

Рецепт приготовления классического лакомства состоит из следующих компонентов:

• яичного белка,
• сахарной пудры,
• яблочного пюре,
• желирующего компонента – агар-агара из водорослей, желатина или пектина из яблок кислых сортов,
• лимонного сока или лимонной кислоты.

В составе отсутствуют жиры, нет здесь и витаминов: они разрушаются под воздействием температур. Однако он содержит железо и фосфор, благотворно влияющие на волосы, ногти и сосуды. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и соли тяжелых металлов, повышает иммунитет.

Агар-агар содержит йод и кальций, поэтому его употребление врачи рекомендуют детям и пожилым людям, для которых эти микроэлементы имеют особое значение.